Vegan - Mousse speziata di ceci con dolce cruditè

Vegan – Mousse speziata di ceci con dolce cruditè

Vegan – Mousse speziata di ceci con dolce cruditè Vegan – Mousse speziata di ceci con dolce cruditè Stefania Pelosio porta in tavola la magia dell’autunno con il suo piatto Vegan. Questo piatto non è solo un inno ai sapori della stagione, ma anche un esempio di cucina etica e sostenibile che celebra la terra e i suoi frutti. Con ingredienti semplici ma ricchi di nutrienti, questa mousse è una combinazione perfetta di sapori autunnali che sapranno stupire e deliziare. Il melograno: simbolo di abbondanza e rinascita Il melograno, con i suoi semi croccanti e succosi, è il protagonista di questa ricetta. Con il suo sapore dolce e leggermente acidulo, aggiunge un tocco di freschezza che si sposa alla perfezione con la mousse di ceci speziata. Questo frutto, simbolo di abbondanza, è un vero alleato per il benessere, grazie alle sue proprietà ricche di antiossidanti e vitamine. Il melograno non è solo un ingrediente, ma una celebrazione della natura e della sua capacità di rigenerarsi ogni autunno. Ceci e finocchio: una sinfonia di sapori e benessere Al centro del piatto troviamo la mousse di ceci, cremosa e ricca di sapore, resa ancora più interessante dalla presenza di santoreggia e coriandolo. Questi legumi, così versatili e nutrienti, sono la base perfetta per un piatto che è tanto gustoso quanto salutare. La mousse è accompagnata dalla freschezza del finocchio, un ortaggio noto per le sue proprietà digestive e depurative, che dona al piatto una consistenza croccante e una nota di contrasto che bilancia perfettamente la cremosità della mousse. Un piatto che rispetta la terra e il benessere Con questa ricetta, Stefania Pelosio dimostra come la cucina vegana possa essere tanto gustosa quanto rispettosa dell’ambiente. Senza grassi saturi e senza prodotti di origine animale, questo piatto è un esempio di cucina che rispetta la stagionalità e si basa su …

Flan di zucca "Delica" su fonduta di pecorino e seppia arrosto

Flan di zucca delica su fonduta di pecorino by Fausto Ferrante

Flan di zucca delica su fonduta di pecorino by Fausto Ferrante Flan di zucca delica su fonduta di pecorino by Fausto Ferrante L’autunno è molto più che una stagione: è un viaggio sensoriale tra profumi intensi e sapori avvolgenti, e lo chef Fausto Ferrante cattura perfettamente questa essenza nel suo flan di zucca. Questo piatto, un’opera d’arte culinaria, celebra la zucca Delica, uno degli ingredienti autunnali più amati, con la sua dolcezza vellutata che si abbina alla perfezione con la sapidità della fonduta di pecorino. La zucca delica: dolcezza e cremosa delicatezza La zucca Delica è la protagonista di questo flan, e la sua consistenza morbida e il suo gusto dolce rendono ogni boccone una coccola per il palato. Lo chef Ferrante sa come trasformare questo semplice ingrediente in un’esperienza raffinata, che sa di calore e comfort. La zucca, cotta al vapore e poi resa cremosa, diventa la base perfetta per un flan che riesce a racchiudere l’essenza dell’autunno. La fonduta di pecorino: contrasto di sapori e profondità A rendere il piatto ancora più speciale è la fonduta di pecorino, che aggiunge una nota decisa e sapida al flan di zucca. La consistenza liscia e il sapore intenso del pecorino sono esaltati dallo chef Ferrante in un equilibrio di contrasti, che porta una profondità unica al piatto. La fonduta avvolge il flan come un abbraccio, trasformando ogni assaggio in un momento di puro piacere. La sorpresa della seppia arrosto E proprio quando pensiamo di aver scoperto tutti i segreti di questo piatto, ecco che arriva la seppia arrosto. Con la sua delicatezza e un tocco di sapore di mare, la seppia aggiunge un elemento di sorpresa che arricchisce ulteriormente la ricetta. Grigliata fino a diventare croccante, la seppia contrasta piacevolmente con la morbidezza del flan e la cremosità della fonduta, portando il piatto a un …

Flan di zucca "Delica" su fonduta di pecorino e seppia arrosto

Flan di zucca “Delica” su fonduta di pecorino e seppia arrosto

Flan di zucca “Delica” su fonduta di pecorino e seppia arrosto Flan di zucca “Delica” su fonduta di pecorino e seppia arrosto “L’autunno non è una stagione, è uno stato d’animo, un profumo di terra e sapori che abbracciano.” Questo flan di zucca rappresenta un raffinato equilibrio di consistenze e sapori, celebrando la zucca Delica , una delle regine dell’autunno. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la fonduta di pecorino , che regala al piatto una profondità sapida, mentre la seppia arrosto aggiunge un tocco di mare che sorprende il palato. L’aroma delle erbe fresche e la croccantezza delle lamelle di mandorle tostate completano un piatto che gioca con i contrasti, rendendolo perfetto per le tavole autunnali. “L’autunno non è una stagione, è uno stato d’animo, un profumo di terra e sapori che abbracciano.” Questo flan di zucca rappresenta un raffinato equilibrio di consistenze e sapori, celebrando la zucca Delica, una delle regine dell’autunno. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la fonduta di pecorino, che regala al piatto una profondità sapida, mentre la seppia arrosto aggiunge un tocco di mare che sorprende il palato. L’aroma delle erbe fresche e la croccantezza delle lamelle di mandorle tostate completano un piatto che gioca con i contrasti, rendendolo perfetto per le tavole autunnali.

Arrabbiata di zucca

Arrabbiata di zucca: la stagionalità incontra la creatività della chef Naomi Spaziani

Arrabbiata di zucca: la stagionalità incontra la creatività della chef Naomi Spaziani Arrabbiata di zucca: la stagionalità incontra la creatività della chef Naomi Spaziani Quando si parla di cucina stagionale e creatività in cucina, la chef Naomi Spaziani è un’autentica maestra. La sua Arrabbiata di Zucca è una reinterpretazione sorprendente e originale della classica pasta all’arrabbiata , in cui la zucca, regina dell’autunno, si trasforma in una crema vellutata che avvolge la pasta, portando un’armonia unica di dolcezza e piccantezza. La zucca: protagonista autunnale dal sapore versatile In questa ricetta, la zucca non è solo un ingrediente, ma una vera opera d’arte culinaria. La chef Spaziani, con il suo tocco inconfondibile, esalta il sapore dolce e naturale della zucca, bilanciandolo con il peperoncino per creare un contrasto che sorprende e avvolge il palato. Il risultato è una crema di zucca morbida e delicata, che racchiude i sapori autunnali in una nuova veste, mantenendo intatto il fascino di questo ortaggio così amato. Un tocco di creatività: salsa all’aglio e pane croccante Il talento della chef Spaziani emerge anche nei dettagli. L’arrabbiata di zucca è arricchita da una salsa all’aglio che, unita al pane croccante aromatizzato al prezzemolo, dona un tocco di freschezza e croccantezza, rendendo il piatto completo ed equilibrato. Ogni elemento è pensato per elevare la semplicità degli ingredienti, trasformandoli in una sinfonia di sapori e consistenze. La cucina di stagione: un inno alla sostenibilità La chef Naomi Spaziani dimostra ancora una volta la sua abilità nel creare piatti che celebrano la stagionalità e la qualità delle materie prime. La zucca è un simbolo dell’autunno, e in questa ricetta diventa il veicolo per un’esperienza gustativa che valorizza i prodotti del territorio. Con un impegno verso una cucina sostenibile e rispettosa, la chef ci invita a riscoprire il piacere di ingredienti semplici, trasformandoli …

Arrabbiata di zucca

Arrabbiata di zucca

Arrabbiata di zucca Arrabbiata di zucca “La zucca è l’anima dell’autunno, pronta a trasformarsi in mille piatti che riscaldano il cuore” Questa arrabbiata di zucca è una variante creativa e sorprendente della classica pasta all’arrabbiata , in cui la dolcezza della zucca si unisce alla piccantezza del peperoncino per creare un piatto dal sapore equilibrato e avvolgente. La crema di zucca si lega perfettamente alla pasta, mentre la salsa all’aglio e il pane croccante aromatizzato al prezzemolo aggiungono note di contrasto che rendono questo piatto autunnale ricco di carattere e sapore. “La zucca è l’anima dell’autunno, pronta a trasformarsi in mille piatti che riscaldano il cuore” Questa arrabbiata di zucca è una variante creativa e sorprendente della classica pasta all’arrabbiata, in cui la dolcezza della zucca si unisce alla piccantezza del peperoncino per creare un piatto dal sapore equilibrato e avvolgente. La crema di zucca si lega perfettamente alla pasta, mentre la salsa all’aglio e il pane croccante aromatizzato al prezzemolo aggiungono note di contrasto che rendono questo piatto autunnale ricco di carattere e sapore.

Crema alla zucca carote patate lenticchie rosse spinaci e funghi

Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi

Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi …la gente si accontenta della superficie, di quei segni convenzionali che può scambiarsi senza pericolo, nell’assaggio, e resta assetata per tutta la vita. Sándor Márai | L’isola Il mio canto libero… Prima di iniziare con le mie solite chiacchiere, ci terrei ad augurare a tutti voi un buon inizio dell’autunno. Stiamo per toccare il fondo e si sa che quando lo tocchi, poi, ricominci a salire. Credo che faccia parte dei CICLI DELLA VITA e quindi, visto il punto in cui siamo, voglio pensare e SPERARE che le cose siano sul punto di migliorare. Certo, è innegabile che la confusione abbia preso il sopravvento su tutto il resto e, ad essere sincera, sento di aver perso l’orientamento. Faccio un po’ fatica a comprendere il percorso che stiamo seguendo e a mettere a fuoco la meta, ma in questo momento sono più concentrata sul dopo. Penso spesso a come saremo e a quali saranno, nel lungo periodo, le conseguenze emotive e pratiche di questo particolare momento storico. Però, a costo di sembrare sempre un misto tra Alice e Biancaneve, io voglio CREDERE FORTEMENTE, perché ne ho bisogno per il mio equilibrio, che saremo capaci di ricominciare a vivere esattamente come prima e che quando sarà il momento, sapremo riprendere il filo delle nostre vite esattamente da dove si è bruscamente interrotto quasi un anno fa. Ovviamente mi riferisco soprattutto alle nostre abitudini quotidiane: andare a lavoro o a scuola in presenza; il potersi concedere una passeggiata con tanto di aperitivo o magari un pranzo o una cena fuori; lo shopping in negozio e non solo on-line; VIAGGIARE; andare a teatro, al cinema, al museo… insomma, cose normalissime che però, ora, ci appaiono come straordinarie e soprattutto lontanissime nel tempo.  Il tutto senza museruola sulla faccia, ovviamente. Museruola che ci priva dei nostri volti, delle nostre …

Giuditta II - l'arte di Klimt diventa pizza

Giuditta II: l’arte di Klimt diventa pizza

Giuditta II: l’arte di Klimt diventa pizza Giuditta II: l’arte di Klimt diventa pizza “L’arte non riproduce ciò che è visibile, ma rende visibile ciò che non sempre lo è.” – Gustav Klimt L’autunno è la stagione in cui la natura si trasforma, tingendo il mondo di colori caldi e avvolgenti. Questo cambiamento non solo si riflette nei paesaggi che ci circondano, ma anche nel modo in cui scegliamo di gustare il cibo. Da Luppolo&Farina la passione per la gastronomia si fonde con l’arte in un capolavoro culinario unico: la pizza Giuditta II, un omaggio a Gustav Klimt. Realizzata con amore e maestria da Simone Taglienti, questa pizza è molto più di una semplice preparazione: è un tributo al potere della bellezza e della creatività, dove ogni ingrediente racconta una storia, proprio come un dettaglio in un quadro di Klimt. L’arte di Klimt entra nel gusto Giuditta II, ispirata alla famosa opera del maestro austriaco, rappresenta una vera esplosione di sapori autunnali. Come in un dipinto, ogni elemento è accuratamente selezionato e disposto con armonia, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e delicatezza. La crema di zucca, simbolo della stagione, stende una base vellutata, mentre il fiordilatte locale, scelto per la sua freschezza e genuinità, conferisce alla pizza una morbidezza irresistibile. Ma è al termine della cottura che questa creazione si trasforma in un’opera d’arte. L’aggiunta di mortadella DOP Bonfatti di Bologna, con il suo sapore intenso e profumato, e la cremosa burrata di Andria IGP arricchiscono la pizza di una cremosità sorprendente. A completare l’ensemble, le scaglie di parmigiano di vacche rosse stagionato 30 mesi, che con il loro carattere deciso si bilanciano perfettamente con la dolcezza della glassa di aceto balsamico di Modena e il tocco dolce e acidulo del pomodoro corbarino candito. E come in ogni quadro …

Stufato di manzo con zucca

Stufato di manzo con zucca: il comfort food perfetto per l’autunno

Stufato di manzo con zucca: il comfort food perfetto per l’autunno Stufato di manzo con zucca: il comfort food perfetto per l’autunno Con l’arrivo delle giornate fresche e i colori caldi che dipingono la natura, non c’è nulla di meglio che un stufato di manzo con zucca per riscaldare corpo e spirito. Questa ricetta di Stella del Morrone e Giovanni Fedeli è un perfetto esempio di come gli ingredienti stagionali possano trasformarsi in un piatto che celebra l’autunno in ogni boccone. L’essenza dell’autunno in un piatto Lo stufato di manzo (leggi la ricetta) si arricchisce di sapori grazie alla dolcezza naturale della zucca, che dona non solo colore, ma anche una nota calda e avvolgente. La carne di manzo, cotta lentamente, diventa tenera e succulenta, assorbendo tutti gli aromi delle erbe fresche e delle spezie. Questo piatto è il simbolo del comfort food, capace di portare calore nelle giornate più fredde. La zucca: regina della stagione La zucca è l’ingrediente protagonista di questa ricetta. Con il suo gusto delicato e la sua versatilità, arricchisce lo stufato e si armonizza perfettamente con la carne. Oltre a offrire un sapore dolce, la zucca è ricca di vitamine e antiossidanti, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche nutriente. Ogni pezzo di zucca, cotto lentamente, si trasforma in una consistenza cremosa che avvolge la carne e si mescola con il brodo aromatico. Una sinfonia di sapori Il vino rosso e il brodo aggiungono profondità e ricchezza al piatto, mentre le erbe fresche come il rosmarino e l’alloro portano un tocco di freschezza che bilancia i sapori intensi della carne e della zucca. Servire questo stufato con una fetta di pane rustico permette di gustare ogni goccia del sugo, completando l’esperienza. Un piacere da condividere Perfetto per una cena in famiglia o tra amici, questo stufato di manzo con zucca è un piatto …

Ricetta Muffin alla Zucca con Semi di Zucca e Farina di Grano Antico

Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico

Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico L’autunno, con i suoi colori caldi e i profumi avvolgenti, è la stagione perfetta per riscoprire i prodotti della terra che ci accompagnano nei mesi più freschi. La zucca, regina incontrastata di questo periodo, non è solo simbolo di festività come Halloween, ma rappresenta una delle eccellenze gastronomiche più versatili e nutrienti del panorama autunnale. Grazie al suo sapore dolce e delicato, si presta a innumerevoli preparazioni, dalle zuppe ai risotti, fino ai dolci più golosi. In questa ricetta, i muffin alla zucca vengono realizzati con la preziosa f arina di grani antichi , come il farro o il grano Senatore Cappelli , che arricchiscono l’impasto con sapori rustici e autentici, rispettando una filosofia di cucina più sostenibile e legata alle tradizioni contadine. Scegliere farine di qualità non solo dona maggiore valore nutritivo alle nostre preparazioni, ma rappresenta anche un gesto concreto per sostenere le piccole produzioni locali e preservare la biodiversità agricola. Completati con una spolverata di semi di zucca tostati, questi muffin sono l’esempio perfetto di un dolce che celebra l’autunno in tutte le sue forme: dal rispetto della stagionalità all’uso di prodotti di eccellenza, sostenibili e a basso impatto ambientale. Ideali per una colazione o una merenda sana, questi muffin ci ricordano l’importanza di tornare alle radici della nostra cucina, utilizzando ingredienti semplici, ma di altissima qualità.

Crema alla zucca carote patate lenticchie rosse spinaci e funghi

Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi

Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi Questa crema alla zuppa ha un potere straordinario, quello di mettere di buonumore chiunque la mangi. D’altro canto, è impossibile non sorridere davanti all’arancione della zucca che ricorda tanto il colore dei tramonti più belli… quelli che si stagliano sulla linea dell’orizzonte e che avvolgono di luce calda tutto quello che c’è attorno. Un arancione reso ancora più intenso dalle lenticchie rosse e dalla paprika. Una zuppa delicata e pungente … cremosa, sì, ma arricchita da tante verdurine arrosto che sembrano dar vita a un piccolo giardino fiorito.

Crema di zucca con crumble e semi di zucca e chicchi di melagrana

Crema di zucca con semi di zucca e chicchi di melagrana

Crema di zucca con semi di zucca e chicchi di melagrana Crema di zucca con semi di zucca e chicchi di melagrana Con l’arrivo dell’autunno, le giornate si accorciano e le temperature si abbassano, creando l’occasione perfetta per portare in tavola piatti caldi, avvolgenti e nutrienti. Uno degli ingredienti protagonisti della stagione è la zucca, versatile, ricca di vitamine e minerali, con un sapore dolce che si sposa perfettamente con preparazioni sia dolci che salate. Oggi vi presentiamo una ricetta che unisce la cremosità della vellutata di zucca alla croccantezza di un crumble saporito, per creare un contrasto di consistenze che conquisterà il vostro palato. La crema di zucca con crumble croccante è un piatto che si presta ad essere servito come antipasto raffinato o come sfizioso primo, perfetto per una cena autunnale o una serata speciale. La delicatezza della zucca viene esaltata dal tocco deciso della cipolla rossa di Tropea, mentre l’olio extravergine d’oliva conferisce una nota fruttata e ricca. Il crumble, preparato con farina di farro bianca e burro di soia, regala una piacevole croccantezza che contrasta con la morbidezza della crema. Per completare il piatto, abbiamo scelto di decorarlo con semi di zucca e chicchi di melagrana, che aggiungono un tocco di colore e una nota acidula che bilancia la dolcezza della zucca. Un piatto non solo bello da vedere, ma anche ricco di nutrienti: la zucca è una fonte preziosa di vitamina A, mentre i semi di zucca apportano proteine e grassi sani. Questa ricetta, semplice da realizzare e dal risultato sorprendente, vi permetterà di portare in tavola un vero e proprio omaggio ai sapori e ai colori dell’autunno. Sperimentate e personalizzate la crema di zucca con crumble per stupire i vostri ospiti o per coccolarvi durante una serata tranquilla. Clicca per leggere la ricetta