Vegan - Mousse speziata di ceci con dolce cruditè

Vegan – Mousse speziata di ceci con dolce cruditè

Vegan – Mousse speziata di ceci con dolce cruditè Vegan – Mousse speziata di ceci con dolce cruditè Stefania Pelosio porta in tavola la magia dell’autunno con il suo piatto Vegan. Questo piatto non è solo un inno ai sapori della stagione, ma anche un esempio di cucina etica e sostenibile che celebra la terra e i suoi frutti. Con ingredienti semplici ma ricchi di nutrienti, questa mousse è una combinazione perfetta di sapori autunnali che sapranno stupire e deliziare. Il melograno: simbolo di abbondanza e rinascita Il melograno, con i suoi semi croccanti e succosi, è il protagonista di questa ricetta. Con il suo sapore dolce e leggermente acidulo, aggiunge un tocco di freschezza che si sposa alla perfezione con la mousse di ceci speziata. Questo frutto, simbolo di abbondanza, è un vero alleato per il benessere, grazie alle sue proprietà ricche di antiossidanti e vitamine. Il melograno non è solo un ingrediente, ma una celebrazione della natura e della sua capacità di rigenerarsi ogni autunno. Ceci e finocchio: una sinfonia di sapori e benessere Al centro del piatto troviamo la mousse di ceci, cremosa e ricca di sapore, resa ancora più interessante dalla presenza di santoreggia e coriandolo. Questi legumi, così versatili e nutrienti, sono la base perfetta per un piatto che è tanto gustoso quanto salutare. La mousse è accompagnata dalla freschezza del finocchio, un ortaggio noto per le sue proprietà digestive e depurative, che dona al piatto una consistenza croccante e una nota di contrasto che bilancia perfettamente la cremosità della mousse. Un piatto che rispetta la terra e il benessere Con questa ricetta, Stefania Pelosio dimostra come la cucina vegana possa essere tanto gustosa quanto rispettosa dell’ambiente. Senza grassi saturi e senza prodotti di origine animale, questo piatto è un esempio di cucina che rispetta la stagionalità e si basa su …

Tiramisù al bicchiere con castagne e crumble di caffè

Tiramisù alle castagne: un dolce che celebra i sapori della stagione

Tiramisù alle castagne: un dolce che celebra i sapori della stagione Tiramisù alle castagne: un dolce che celebra i sapori della stagione L’autunno è una stagione che invita alla scoperta di sapori ricchi e avvolgenti, e il Tiramisù autunnale alle castagne creato dai pastry chef di Ciociaria&Cucina è il perfetto dessert per portare in tavola la dolcezza di questa stagione. Questo tiramisù rivisitato è un capolavoro che celebra l’incontro tra la morbidezza del mascarpone e la ricchezza della purea di castagne, offrendo un’esperienza di gusto raffinata e originale. La dolcezza della crema di castagne Al centro di questa ricetta troviamo la crema di mascarpone e castagne, che si fonde con la delicatezza tipica del tiramisù per creare un dessert che avvolge il palato. Le castagne, simbolo dell’autunno, conferiscono una consistenza vellutata e un sapore che si sposa perfettamente con la crema, trasformando il tiramisù in una coccola dolce e rassicurante. I pastry chef di Ciociaria&Cucina dimostrano qui la loro abilità nel combinare ingredienti stagionali per creare un dolce che, pur rispettando la tradizione, sa essere innovativo e sorprendente. Il crumble di caffè: una nota croccante e amara Ma il crumble di caffè è ciò che porta questo tiramisù su un altro livello. Con la sua nota leggermente amara e la sua consistenza croccante, il crumble bilancia la dolcezza della crema e aggiunge un elemento di contrasto che rende ogni boccone un’esperienza unica. Il caffè, che richiama l’aroma classico del tiramisù, viene qui proposto in una veste completamente nuova, grazie alla creatività dei pastry chef. La glassa al caramello: un tocco finale irresistibile E come se non bastasse, la glassa al caramello avvolge il dessert con un tocco di dolcezza e lucentezza che lo rende ancora più invitante. Questo strato aggiunge profondità e completezza al dessert, portando con sé una nota dolce che si scioglie …

Tiramisù al bicchiere con castagne e crumble di caffè

Tiramisù autunnale alle castagne con crumble di caffè e glassa al caramello

Tiramisù autunnale alle castagne con crumble di caffè e glassa al caramello Tiramisù autunnale alle castagne con crumble di caffè e glassa al caramello Il Tiramisù autunnale alle castagne è un dessert che porta in tavola tutti i sapori e le sensazioni tipiche della stagione. La delicatezza della crema di mascarpone incontra la ricchezza della purea di castagne, creando un perfetto equilibrio tra dolcezza e consistenza cremosa. Il tutto è arricchito da un crumble al caffè, che dona una nota leggermente amara e croccante, perfetta per bilanciare la morbidezza del tiramisù. Ma la vera chicca di questa ricetta è la glassa al caramello : un tocco finale che aggiunge un’irresistibile dolcezza e un aspetto invitante al dessert. Il Tiramisù autunnale alle castagne è un dessert che porta in tavola tutti i sapori e le sensazioni tipiche della stagione. La delicatezza della crema di mascarpone incontra la ricchezza della purea di castagne, creando un perfetto equilibrio tra dolcezza e consistenza cremosa. Il tutto è arricchito da un crumble al caffè, che dona una nota leggermente amara e croccante, perfetta per bilanciare la morbidezza del tiramisù. Ma la vera chicca di questa ricetta è la glassa al caramello: un tocco finale che aggiunge un’irresistibile dolcezza e un aspetto invitante al dessert.

La zucca: l’ortaggio dell’autunno

La zucca: l’ortaggio dell’autunno

La zucca: l’ortaggio dell’autunno La zucca: l’ortaggio dell’autunno Ortaggio autunnale per eccellenza, la zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. Ne esistono diversi tipi a seconda della forma, del fusto, del colore, delle dimensioni e del seme. La buccia può essere di colore verde scuro, giallo, arancione o marrone chiaro. La polpa, invece, varia dal giallo ocra all’arancione intenso. Inoltre, la polpa può essere molto fibrosa e ricca di acqua o compatta o anche farinosa. E infatti, a seconda della consistenza, in cucina la zucca si presta a svariate preparazioni. Le zucche dalla polpa molto acquosa sono adatte per preparare creme e minestre; la polpa compatta è ottima per preparare risotti e torte salate; la polpa farinosa è indicata per la preparazione di gnocchi e ravioli. Dal punto di vista nutrizionale, la zucca è un ortaggio ricco di sali minerali e vitamine, in particolare di β-carotene che viene convertito dal nostro organismo in vitamina A, che ha effetti benefici sulla vista, sulle ossa e sulla pelle. Inoltre, la polpa contiene pro-vitamina A, vitamina E e C. I semi della zucca, invece, sono ricchi di lecitina, tiroxina, fosforo e vitamine del gruppo B. Al momento dell’acquisto, una zucca per risultare buona deve essere ben matura, non deve avere ammaccature o macchie bianche o scure e il picciolo deve essere ben ancorato al frutto. La zucca intera si conserva in un luogo buio e fresco, non umido, anche per più mesi. La zucca iniziata, invece, va tenuta al fresco e consumata entro pochi giorni. La fetta di zucca va avvolta nella pellicola trasparente e conservata in frigorifero. Vellutata di Halloween Ingredienti -1 bella zucca gialla di media grandezza -200 g di stracchino -50 g di latte -olio e sale Preparazione Pulire la zucca, privandola dei semi e della buccia, lavarla e asciugarla bene dopo averla tagliata a spicchi. Farli cuocere per 30 minuti circa in forno a 220 …

Crema di zucca con crumble e semi di zucca e chicchi di melagrana

Crema di zucca con crumble, semi di zucca e chicchi di melagrana

Crema di zucca con crumble, semi di zucca e chicchi di melagrana Crema di zucca con crumble, semi di zucca e chicchi di melagrana Con l’arrivo dell’autunno, le giornate si accorciano e le temperature si abbassano, creando l’occasione perfetta per portare in tavola piatti caldi, avvolgenti e nutrienti. Uno degli ingredienti protagonisti della stagione è la zucca, versatile, ricca di vitamine e minerali, con un sapore dolce che si sposa perfettamente con preparazioni sia dolci che salate. Oggi vi presentiamo una ricetta che unisce la cremosità della vellutata di zucca alla croccantezza di un crumble saporito, per creare un contrasto di consistenze che conquisterà il vostro palato. La crema di zucca con crumble croccante è un piatto che si presta ad essere servito come antipasto raffinato o come sfizioso primo, perfetto per una cena autunnale o una serata speciale. La delicatezza della zucca viene esaltata dal tocco deciso della cipolla rossa di Tropea, mentre l’olio extravergine d’oliva conferisce una nota fruttata e ricca. Il crumble, preparato con farina di farro bianca e burro di soia, regala una piacevole croccantezza che contrasta con la morbidezza della crema. Per completare il piatto, abbiamo scelto di decorarlo con semi di zucca e chicchi di melagrana, che aggiungono un tocco di colore e una nota acidula che bilancia la dolcezza della zucca. Un piatto non solo bello da vedere, ma anche ricco di nutrienti: la zucca è una fonte preziosa di vitamina A, mentre i semi di zucca apportano proteine e grassi sani. Questa ricetta, semplice da realizzare e dal risultato sorprendente, vi permetterà di portare in tavola un vero e proprio omaggio ai sapori e ai colori dell’autunno. Sperimentate e personalizzate la crema di zucca con crumble per stupire i vostri ospiti o per coccolarvi durante una serata tranquilla.