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Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico
Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico
Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico
L’autunno, con i suoi colori caldi e i profumi avvolgenti, è la stagione perfetta per riscoprire i prodotti della terra che ci accompagnano nei mesi più freschi. La zucca, regina incontrastata di questo periodo, non è solo simbolo di festività come Halloween, ma rappresenta una delle eccellenze gastronomiche più versatili e nutrienti del panorama autunnale. Grazie al suo sapore dolce e delicato, si presta a innumerevoli preparazioni, dalle zuppe ai risotti, fino ai dolci più golosi.
In questa ricetta, i muffin alla zucca vengono realizzati con la preziosa farina di grani antichi, come il farro o il grano Senatore Cappelli, che arricchiscono l’impasto con sapori rustici e autentici, rispettando una filosofia di cucina più sostenibile e legata alle tradizioni contadine. Scegliere farine di qualità non solo dona maggiore valore nutritivo alle nostre preparazioni, ma rappresenta anche un gesto concreto per sostenere le piccole produzioni locali e preservare la biodiversità agricola.
Completati con una spolverata di semi di zucca tostati, questi muffin sono l’esempio perfetto di un dolce che celebra l’autunno in tutte le sue forme: dal rispetto della stagionalità all’uso di prodotti di eccellenza, sostenibili e a basso impatto ambientale. Ideali per una colazione o una merenda sana, questi muffin ci ricordano l’importanza di tornare alle radici della nostra cucina, utilizzando ingredienti semplici, ma di altissima qualità.
Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico
Ingredienti
- 300 g polpa di zucca cotta al forno o al vapore
- 200 g farina di farro o farina di grano Senatore Cappelli
- 130 g zucchero di canna
- 100 g burro fuso
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci 16 g
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia opzionale
- 50 g semi di zucca per la decorazione
- 70 ml latte aggiustabile a seconda della consistenza
- L’impasto non deve risultare troppo denso
Istruzioni
- Preparazione della zucca: Inizia cuocendo la polpa della zucca. Puoi cuocerla in forno per 20-25 minuti a 180°C o al vapore fino a quando sarà morbida. Poi schiacciala fino a ottenere una purea liscia e lascia raffreddare.
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescola insieme la farina, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella e il sale. In una ciotola a parte, sbatti le uova e aggiungi l’olio, l’estratto di vaniglia e la purea di zucca raffreddata. Incorpora anche il latte per ammorbidire l’impasto.
- Unione degli ingredienti: Versa gradualmente il composto di ingredienti umidi in quello secco, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo, senza grumi. Se il composto è troppo denso, aggiungi un po' di latte.
- Riempimento dei pirottini: Prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta e riempi ciascun pirottino fino a 2/3 con l'impasto. Decora la superficie con i semi di zucca.
- Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Finitura: Lascia raffreddare i muffin su una gratella e servili tiepidi o a temperatura ambiente.
Note
Questi muffin sono perfetti per una colazione autunnale o una merenda, magari accompagnati da un tè speziato. I semi di zucca tostati in superficie donano croccantezza e un piacevole contrasto con la morbidezza dell’impasto alla zucca.
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