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Filetto di tonno scottato con frutti di bosco
Filetto di tonno scottato con frutti di bosco
Immaginate di essere seduti a un tavolo elegante, illuminato da una luce soffusa, nel cuore di Fondi. Oggi voglio condividere con voi un’esperienza culinaria straordinaria che ho vissuto al Ristorante da Fausto, grazie al talento eccezionale dello chef Fausto Ferrante. Il piatto che ho assaggiato è stato una rivelazione: il Filetto di Tonno alle Erbe Aromatiche, scottato e accompagnato da frutti di bosco.
Questo piatto non è solo una delizia per il palato, ma anche un’opera d’arte visiva che celebra i sapori genuini e naturali.
Come disse il leggendario chef Auguste Escoffier, Il buon cibo è il fondamento della vera felicità.
Questa ricetta incarna perfettamente questa filosofia, combinando ingredienti freschi e semplici in un modo che esalta ogni singolo sapore.
Filetto di tonno alle erbe aromatiche, scottato con frutti di bosco
C'è un'arte nel creare piatti che parlano all'anima, e l'ho scoperta oggi al Ristorante da Fausto a Fondi, grazie al maestro culinario Fausto Ferrante. Questo piatto non è solo un'esperienza gastronomica, ma una celebrazione della natura e dei suoi sapori più puri.
Come disse il famoso chef Auguste Escoffier: Il buon cibo è il fondamento della vera felicità.
Ingredienti
- 4 filetti tonno 150 gr ciascuno
- erbe Aromatiche timo, erba cipollina, rosmarino, origano, santoreggia
- olio extra vergine d'oliva
- sale grosso
- frutti di bosco
Istruzioni
- Tritare le Erbe Aromatiche: Trita finemente le erbe aromatiche, lasciandone alcune intere per la decorazione del piatto.
- Preparare i Filetti di Tonno: Adagia i filetti di tonno nel trito di erbe aromatiche fino a ricoprirli completamente.
- Scottare i Filetti: Su una piastra calda, unta con un filo d'olio, scotta i filetti di tonno giusto il tempo di dorarli leggermente. Prosegui la cottura girandoli su tutti i lati. L'interno dovrà rimanere rosso e succoso.
- Tagliare e Decorare: Una volta terminata la cottura, sezione i filetti a modo di tagliata e adagiali delicatamente sul piatto.
- Presentazione: Decora con le erbe aromatiche intere e i frutti di bosco. Completa il piatto con un filo di olio extra vergine d'oliva "Cultivar itrana" e una spolverata di sale grosso.
Note
Questo Filetto di Tonno alle Erbe Aromatiche, scottato e accompagnato dai frutti di bosco, non è solo un piatto, ma un viaggio nei sapori mediterranei, un'ode alla cucina di qualità e alla passione dello Chef Fausto Ferrante. Buon appetito!
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