Tempo di raccolto: il momento perfetto per scoprire l’olio extravergine d’oliva

Tempo di raccolto: il momento perfetto per scoprire l’olio extravergine d’oliva

È tempo di raccolto. Per chi ama l’olio extravergine di oliva, questo è il periodo più magico dell’anno: un momento in cui i frantoi aprono le loro porte e invitano i visitatori a immergersi nei profumi, nei suoni e nelle sensazioni che solo l’olio appena estratto può regalare. Andare oggi nei frantoi significa vivere un’esperienza unica e coinvolgente, dove il profumo intenso delle olive appena frante si mescola alla passione dei produttori che lavorano instancabilmente per trasformare i frutti della terra in un prodotto prezioso.

Visitare un frantoio durante il periodo della molitura è come fare un tuffo nella tradizione e nella natura. L’odore dell’erba tagliata, le note amarognole e piccanti che si sprigionano dall’olio fresco e i paesaggi collinari ricchi di ulivi sono solo alcuni degli elementi che rendono l’assaggio un’esperienza sensoriale indimenticabile. In questi luoghi, il tempo sembra rallentare, e ogni dettaglio – dal rumore delle macine al gorgoglio dell’olio che sgorga dalle presse – racconta una storia fatta di passione, cura e dedizione.

Un prodotto vivo: il ruolo dell’assaggio

L’olio extravergine di oliva non è un prodotto che si può comprendere appieno solo leggendo un’etichetta o guardando una bottiglia sugli scaffali. È un alimento vivo, che esprime il meglio di sé attraverso l’assaggio. Ogni olio racconta una storia diversa: il territorio di provenienza, la varietà di olive utilizzate, le tecniche di raccolta e molitura. Per questo, recarsi direttamente dai produttori, assaggiare i loro oli e ascoltare i racconti di chi lavora tra gli ulivi è un’esperienza fondamentale per chiunque voglia capire e apprezzare l’autenticità di questo prodotto.

Acquistare olio direttamente dai frantoi è un invito a sostenere l’agricoltura locale e a scegliere un prodotto che non è solo un condimento, ma un vero e proprio concentrato di benessere. Gli oli acquistati presso le aziende agricole offrono la freschezza e la genuinità che spesso mancano nei prodotti industriali, e ogni bottiglia diventa un pezzo di quella terra, un’espressione autentica di tradizione e innovazione.

Le qualità uniche dell’olio extravergine di oliva

L’olio EVO è rinomato per le sue proprietà organolettiche e salutari. Le sue note fruttate, erbacee o di mandorla dipendono dalle cultivar utilizzate e dal metodo di produzione, mentre l’amaro e il piccante sono indice della ricchezza di polifenoli, potenti antiossidanti che conferiscono all’olio il suo caratteristico sapore e lo rendono un toccasana per la salute​. L’olio extravergine, estratto esclusivamente tramite processi meccanici a freddo, è il più puro e pregiato tra gli oli di oliva, grazie all’assenza di difetti e alla sua bassa acidità.

Numerosi studi hanno confermato i benefici per la salute di questo prodotto. Ricco di acidi grassi monoinsaturi, come l’acido oleico, l’olio EVO contribuisce a ridurre il colesterolo LDL e a migliorare la salute cardiovascolare. I polifenoli presenti nell’olio svolgono una funzione antinfiammatoria e proteggono le cellule dallo stress ossidativo, riducendo il rischio di malattie croniche​. Il consumo quotidiano di olio extravergine di oliva è dunque consigliato non solo per il gusto che aggiunge ai piatti, ma anche per i suoi effetti positivi sul nostro organismo.

Nico Cerquozzi: la passione della Ciociaria in ogni goccia

Nel cuore della Ciociaria, precisamente a Boville Ernica, sorge il Frantoio Cerquozzi, una realtà che da generazioni si dedica con passione alla produzione di olio extravergine di oliva. Nico Cerquozzi è un custode della tradizione, ma con una visione moderna e sostenibile. Il suo frantoio adotta un metodo di estrazione a ciclo continuo, che consente di lavorare le olive fresche entro poche ore dalla raccolta, mantenendo intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali dell’olio​.

Cerquozzi si distingue per la sua attenzione alla sostenibilità ambientale. Il frantoio, alimentato con energie rinnovabili, riduce al minimo l’impatto ambientale, e i sottoprodotti della lavorazione vengono riutilizzati come fertilizzanti naturali. Il suo olio, non filtrato, offre un gusto autentico, ricco e fruttato, perfetto per chi cerca un prodotto di eccellenza da utilizzare in cucina​. Le sue bottiglie raccontano una storia di legame profondo con la terra, e ogni assaggio riflette l’impegno di un produttore che ha fatto della qualità la sua missione.

Alfredo Cetrone: l’eccellenza dell’Agro Pontino

A Sonnino, un piccolo borgo dell’Agro Pontino, Alfredo Cetrone porta avanti una tradizione olivicola di altissimo livello, specializzata nella produzione di olio da olive Itrana, una varietà autoctona apprezzata per le sue qualità organolettiche uniche​. L’olio di Cetrone si distingue per il suo fruttato fresco, con note di pomodoro verde e mandorla, e un perfetto equilibrio tra amaro e piccante. È un olio che riflette il territorio da cui proviene, con il suo clima mite e i terreni calcarei che conferiscono alle olive un carattere distintivo.

Cetrone è un produttore che crede fermamente nella sostenibilità: utilizza tecniche di raccolta a mano e risorse rinnovabili per ridurre l’impatto ambientale del suo frantoio. Ogni fase del processo, dalla raccolta alla molitura, è seguita con estrema cura, garantendo un olio di qualità superiore che ha ricevuto numerosi riconoscimenti a livello internazionale​.

Il viaggio tra tradizione e innovazione

L’olio extravergine di oliva è più di un prodotto: è una storia di persone, di territori, di passione. Nico Cerquozzi e Alfredo Cetrone rappresentano due esempi di come tradizione e innovazione possano convivere per creare oli di eccellenza che rispettano la terra e offrono ai consumatori un’esperienza sensoriale senza pari. Scegliere i loro prodotti significa sostenere l’agricoltura locale e godere del meglio che la natura può offrire, portando in tavola un olio ricco di storia, sapore e benessere.