Novolio di Alfredo Cetrone: l’oro verde di Sonnino pronto a stupire

Novolio di Alfredo Cetrone: l’oro verde di Sonnino pronto a stupire

L’Azienda Agricola Alfredo Cetrone, leader nel settore dell’olio extravergine d’oliva, rappresenta un punto di riferimento per l’alta qualità. Situata a Sonnino, nella provincia di Latina, l’azienda si estende su 100 ettari di oliveti, con 20.000 piante di varietà Itrana, una cultivar locale rinomata per il suo valore organolettico.

Il Novolio è il fiore all’occhiello della produzione, un olio novello che incarna l’essenza delle prime olive raccolte della stagione. La raccolta inizia a fine settembre, con la produzione disponibile dalla prima decade di ottobre fino a dicembre, o comunque fino ad esaurimento della tiratura limitata. Questo olio, non filtrato, è imbottigliato subito dopo la spremitura, senza passare per processi di decantazione o filtrazione, mantenendo così la sua torbida freschezza e il caratteristico colore verde smeraldo.

Polifenoli e antiossidanti

Le sue note aromatiche spaziano tra sentori di erba fresca, pomodoro, mandorla e carciofo, mentre il sapore complesso è caratterizzato da un equilibrio tra amaro e piccante, grazie all’elevata concentrazione di polifenoli e antiossidanti, tra cui l’oleocantale, un potente antinfiammatorio naturale. Questo conferisce al Novolio proprietà benefiche che vanno oltre il gusto, rendendolo un prezioso alleato per la salute.

La disponibilità del Novolio è limitata ai mesi di ottobre, novembre e dicembre, offrendo al consumatore il piacere di assaporare un olio appena franto. Nel frattempo, Alfredo Cetrone, maestro oleologo, utilizza questo tempo per selezionare e assemblare le migliori produzioni di olio destinato alle sue rinomate etichette In, De, e DOP Colline Pontine.

Grazie alla spremitura a freddo e alla bassa acidità, il Novolio è perfetto per l’uso a crudo, dove può esaltare al meglio le sue qualità. La sua freschezza lo rende ideale per piatti semplici e raffinati, come bruschette, insalate, carpacci e grigliate, offrendo un’esperienza sensoriale unica che unisce tradizione e innovazione.

Ogni bottiglia di Novolio è una testimonianza dell’impegno dell’azienda Cetrone per l’eccellenza, una prelibatezza stagionale da non perdere per chi cerca la massima qualità e autenticità.