Rapa e rapanelli
Lasciatevi incantare dal fascino semplice ma sofisticato della Rapa e Rapanelli, una ricetta che celebra l’armonia tra sapori terrosi e note pungenti. In questo piatto, l’umile sedano rapa si trasforma in un capolavoro culinario, mentre i vivaci rapanelli rossi aggiungono un tocco di colore e freschezza. Un connubio perfetto, arricchito dalla croccantezza della scarola riccia e dalla delicatezza della farina di mandorle, che crea un equilibrio sorprendente di texture e sapori.
Ogni ingrediente è scelto con cura per avvolgere il tutto in un abbraccio caloroso.
In poche parole, questa ricetta non è solo un piatto da gustare, ma un’esperienza sensoriale che celebra la bellezza della natura e la creatività in cucina. Perfetta per un pasto tra amici o una cena in famiglia, Rapa e Rapanelli è una testimonianza dell’amore per la buona cucina e la condivisione.
Rapa e rapanelli
Ingredienti
- 1 sedano rapa
- 10-12 rapanelli rossi
- albume di un uovo
- 1 pianta di scarola riccia
- farina di mandorle
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- peperoncino
Istruzioni
- Iniziate lavando bene la scarola e trasferitela in una larga padella con due mestoli d'acqua. Portatela sul fuoco e lasciate cuocere coperto per 10 minuti. Scolate e poi ripassate in padella con aglio, olio e peperoncino. A parte, preparate l'acqua di rapanelli rosa: sciacquate i rapanelli, tagliateli grossolanamente e metteteli in un boccale con acqua e olio. Frullate con un frullatore ad immersione e filtrate il composto con un setaccio, raccogliendo solo il liquido.
- Pelate il sedano rapa e ricavate 4 cubi. Fate bollire dell'acqua in una pentola, immergete i cubi di rapa e cuoceteli per 10 minuti, mantenendoli croccanti. Utilizzate le parti rimanenti del tubero per fare degli spaghettini da condire con olio e sale; teneteli da parte per l'impiattamento. Scolate i cubi di rapa e tamponateli con carta da cucina.
- Sbattete l'albume e preparate un piatto con farina di mandorle. Riscaldate dell'olio in una padella. Passate i cubi prima nell'albume, poi nella farina di mandorle e friggeteli nell'olio caldo. Scolate e tamponate con carta assorbente.
- Per impiattare, iniziate con l'acqua di rapanelli sul fondo, aggiungete la scarola ripassata e completate con i cubi di sedano rapa.
- Buon appetito!